COMMENT RECONNAÎTRE LE MIEL NATUREL DU FAUX MIEL
Le miel naturel, produit par les abeilles à partir du nectar, possède de nombreux bienfaits. On trouve pourtant dans les rayons du miel transformé à base de sirop de glucose ou de maïs, contenant de l’amidon ou des colorants. Un faux miel qui n’a évidemment pas les mêmes qualités que le vrai. Comment distinguer le vrai miel du faux miel ?
Seul le produit du butinage du nectar par les abeilles a droit à l’appellation « miel ». Dans la réalité, on trouve dans les magasins de nombreux ersatz de miel à bas prix, fabriqués à partir de sirop de maïs, de canne à sucre de mélanges de fructose, dextrines et maltodextrines. Certaines abeilles sont, en outre, parfois nourries elles-mêmes à base de sirop de sucre et non de nectar de fleur.
Ces faux miels sont quasiment impossibles à distinguer à l’œil nu, d’autant plus que les fabricants ajoutent des colorants et des additifs pour les faire ressembler au miel naturel. Certains indices peuvent toutefois vous mettre sur la piste.
ces faux miels sont quasiment impossibles à distinguer à l’œil nu, d’autant plus que les fabricants ajoutent des colorants et des additifs pour les faire ressembler au miel naturel. Certains indices peuvent toutefois vous mettre sur la piste.
Le miel est-il rapidement absorbé ?
Le vrai miel se dépose au fond d’une tasse d’eau et a tendance à faire des grumeaux. Il faut bien le remuer pour le mélanger avec le liquide, même chaud. Le miel transformé a un degré d’humidité plus élevé et se dissout très facilement. De même, le miel naturel déposé sur une tranche de pain n’est pas absorbé, alors que le faux miel imprègne rapidement le pain.
Le miel naturel contient-il des impuretés ?
Un miel naturel va toujours comporter quelques impuretés (particules de pollen, propolis, cire…). La couleur peut varier d’un pot à l’autre en fonction de la saison ou la météo, même pour un miel de même origine. Le miel à base de sirop de sucre présente, lui, une texture parfaitement lisse et homogène qui reste stable au fil du temps.
Le miel sent-il bon et son goût dure-t-il longtemps ?
Le vrai miel dégage un discret parfum rappelant l’arôme des fleurs ou de la plante à partir duquel il est obtenu. Son goût subtil disparaît rapidement et il est altéré par la chaleur. Le faux miel dégage, lui, une odeur de sucre ou de caramel, et son goût reste longtemps en bouche en raison de la forte présence de sucre et d’éventuels arômes.
